鸡冠油和猪板油哪个好?

鸡冠油和猪板油各有特点，选择取决于用途。鸡冠油适合凉拌或快速烹饪，口感清爽；猪板油适合高温油炸或炖煮，香味浓郁。鸡冠油热量较低，猪板油耐高温更稳定。

对比

鸡冠油：鸡冠油颜色偏黄，质地较软，融化后清澈透明。它含有较多不饱和脂肪酸，适合低温烹饪，比如炒青菜或拌凉菜。鸡冠油的风味清淡，不会掩盖食材本身的味道，适合喜欢清淡口感的人。每100克鸡冠油约含80克脂肪，热量适中。

猪板油：猪板油颜色洁白，质地坚硬，常温下呈固态。它饱和脂肪酸含量高，耐高温，适合炸制食物，比如炸薯条或油条。猪板油香味浓郁，能赋予食物醇厚的口感。每100克猪板油约含90克脂肪，热量较高。