黑锅和蓝锅哪个好?

黑锅更适合炒菜，导热快受热均匀；蓝锅适合炖煮，保温性好耐高温。

对比

黑锅：铁制黑锅炒菜不粘锅，开锅后能形成油膜，适合爆炒青菜、煎鱼。重量约2公斤，炉灶通用，价格在100到200元之间。缺点是容易生锈，用完需及时擦干。

蓝锅：珐琅蓝锅内壁光滑，炖肉炖汤不串味，能承受300度高温。容量多为3到5升，适合3到5人家庭使用。价格较高，300到500元一个，但寿命可达10年以上。