不锈钢蒸锅篦子凹面向上还是向下?

不锈钢蒸锅篦子凹面向上放置，这样能让蒸汽均匀分布，防止食物局部受热不均，还能避免积水影响蒸制效果。

对比

凹面向上：蒸汽从凹槽中自然流动，热量传递更均匀，食物不会出现一边生一边熟的情况。凹槽还能收集多余水分，保持食材干爽，蒸出来的包子馒头更松软。清洗时凹槽设计也不易残留污垢，维护方便。

凹面向下：蒸汽直接接触凸面，热量集中在中心部位，边缘食物可能受热不足。凹槽朝下容易积水，导致食物浸泡在水中，口感变差。长期积水还可能滋生细菌，增加清洁难度。