袋装泡菜放冷藏还是冷冻保存?

袋装泡菜最好放冷藏保存，低温能保持脆嫩口感和发酵活性，冷冻会破坏质地，解冻后变软烂。

对比

冷藏保存：冰箱温度控制在4度左右，泡菜能缓慢发酵，酸度逐渐增加，脆度保持较好，开封后可放1-2个月，适合日常食用，取用方便，味道稳定。

冷冻保存：零下18度会冻结泡菜细胞，解冻后水分流失严重，口感变得软塌，发酵活性完全停止，开封后只能放1周左右，适合短期应急，但风味和营养会明显下降。