剩菜放在冰箱冷冻还是冷藏室?

剩菜建议放入冰箱冷藏室保存，温度控制在4摄氏度以下，能减缓细菌滋生，适合3天内食用。若需长期保存，可放入冷冻室，温度低于零下18摄氏度，可存放1-3个月，但口感和营养会有所下降。

对比

冷藏室：剩菜放冷藏室，取用方便，加热后能较快恢复风味，适合短期食用。但冷藏只能延缓细菌繁殖，超过3天可能变质，尤其是海鲜和绿叶菜，容易产生亚硝酸盐，影响健康。日常存放时，用保鲜盒密封，避免串味，也能减少水分流失。

冷冻室：剩菜放冷冻室，能长时间保存，适合批量烹饪或特殊食材。但冷冻过程会破坏食物细胞结构，解冻后口感变差，比如肉类变柴、蔬菜变软。加热时需彻底解冻，避免局部温度不均滋生细菌。反复解冻还会加速营养流失，不如新鲜食物有营养。