不锈钢板和铁板哪个更耐烧?

不锈钢板更耐烧，因为它含有铬等元素，能在表面形成保护层，防止高温氧化。铁板虽然导热快，但容易生锈和变形，长期使用不如不锈钢稳定。

对比

不锈钢板：含有10%以上的铬元素，高温下表面会生成致密的氧化铬膜，阻止进一步氧化。这种板材在600摄氏度以下仍能保持强度，不易变形，使用寿命可达10年以上。清洁时只需用湿布擦拭，不会出现锈斑。

铁板：主要成分是铁，高温时容易与氧气反应生成氧化铁，也就是铁锈。反复加热会导致板材变薄、变形，一般使用3-5年就需要更换。烹饪后必须立即清洗并涂油保养，否则会出现红褐色锈斑，影响食品安全。