10级防锈铁锅好还是氮化锅好?

10级防锈铁锅和氮化锅各有优势。防锈铁锅硬度高，适合猛火快炒，适合家庭日常使用。氮化锅耐腐蚀性强，适合炖煮酸性食物，使用寿命长。选择取决于烹饪习惯和需求。

对比

10级防锈铁锅：硬度达到10级，表面经过特殊处理，不易生锈。适合中式爆炒，导热快，锅体轻便。使用时需注意避免长时间浸泡，以防涂层损坏。价格相对较低，适合预算有限的家庭。

氮化锅：表面氮化处理，形成致密保护层，耐酸碱腐蚀。适合炖煮酸性食物如番茄、醋类，锅体厚重保温性好。使用时需中小火，避免空烧。价格较高，但维护简单，长期使用更经济。