腊鱼储存在保鲜还是冷冻好?

腊鱼冷冻保存更好，能保持肉质紧实和风味，保鲜则容易变质。

对比

冷冻保存：腊鱼放入冰箱冷冻，温度零下18度以下，可存放6个月不变质。冷冻能抑制细菌生长，鱼肉不会变干，煎炒后依然香脆。取出后自然解冻，不影响口感。适合长期存放，一次吃不完也不用担心坏掉。

保鲜保存：腊鱼放在冰箱冷藏，温度4度左右，最多只能放1周。时间一长，鱼肉会变硬、发酸，甚至长霉。短期吃还行，超过3天就有风险。天气热时更要注意，容易滋生细菌，吃之前要仔细检查。