柠檬和青柠哪个更酸?

柠檬比青柠更酸。柠檬的酸度大约在pH值2到3之间，青柠则在1.8到2.6之间。虽然青柠的pH值更低，但柠檬的酸味更明显，因为它的含酸量更高。

对比

柠檬：柠檬的果皮较厚，果肉饱满，汁水丰富。它的酸味强烈，带有清新的香气，常用于制作饮品和调味。一个中等大小的柠檬能提供约30毫升果汁，酸度较高，适合需要突出酸味的菜肴。

青柠：青柠体积较小，果皮光滑，颜色鲜艳。它的酸味更直接，略带苦涩，常用于东南亚菜和鸡尾酒。一个青柠的果汁量约15毫升，酸度虽高但酸味更柔和，适合搭配海鲜或提亮整体风味。