炒勺用铁勺还是不锈钢勺?

铁勺更适合炒菜，因为它导热快、受热均匀，能让食材快速熟透，保持口感。不锈钢勺虽然耐用，但导热慢，容易导致局部过热，影响炒菜效果。

对比

铁勺：铁勺重量适中，锅气足，适合猛火爆炒。铁材质能快速升温，锁住食材水分，炒出来的菜香味浓郁。使用后需要及时清洗擦干，防止生锈。价格便宜，几十元就能买到质量不错的铁勺。

不锈钢勺：不锈钢勺耐腐蚀、不生锈，清洁方便。但导热性差，炒菜时火力不易控制，容易粘锅或烧焦。适合炖煮、煎蛋等慢火烹饪，价格比铁勺高一些，一把好用的不锈钢勺要100元以上。