铁锅用锻铁还是铸铁好?

锻铁锅轻便导热快，适合爆炒；铸铁锅厚重保温好，适合炖煮。

对比

锻铁锅：重量约2-3公斤，加热后10秒内升温，适合快速翻炒。表面光滑，容易清洗，但长期使用可能生锈，需频繁保养。适合家庭日常炒菜，尤其爆炒青菜、肉片。

铸铁锅：重量约5-8公斤，加热后3分钟均匀升温，锁水性强。表面粗糙，食物易粘锅，但开锅后越用越不粘。适合炖肉、煎牛排、烙饼，能保留食材原味。