全麦吐司和普通吐司哪个含水量大?

全麦吐司的含水量比普通吐司大。全麦吐司保留了更多麦麸和胚芽，这些成分能吸收更多水分，让面包更湿润。普通吐司经过精细研磨，水分流失较多，口感更干爽。

对比

全麦吐司：全麦吐司用整颗麦子磨粉，麦麸和胚芽含量高，吸水性强。制作时需要加更多水，成品含水量能达到40左右。面包组织更紧密，吃起来软糯有嚼劲，保存时间稍短。

普通吐司：普通吐司用去麸皮的精面粉，吸水能力弱。配方中水分较少，含水量约35。面包组织松散，口感偏干，但保质期更长，适合长期存放。