豆芽放冰箱冷冻还是冷藏好?

豆芽冷藏比冷冻更好。冷藏能保持豆芽的脆嫩口感，延长保鲜期3-5天。冷冻会导致豆芽细胞结构破坏，解冻后变得软烂，影响口感和营养价值。

对比

豆芽冷藏：将豆芽用厨房纸包裹后放入保鲜袋，置于冰箱冷藏室温度2-8摄氏度环境。这种方法能减缓豆芽的新陈代谢，保持水分和脆度，适合3-5天内食用。冷藏的豆芽颜色鲜亮，炒菜或凉拌时口感清脆。

豆芽冷冻：冷冻前需焯水1分钟，沥干后分装冷冻。温度零下18摄氏度可保存1个月，但解冻后豆芽会失去脆性，变得软烂，适合煮汤或炖菜。冷冻后的豆芽颜色变暗，营养成分部分流失。