东湖醋和宁化府哪个好?

东湖醋和宁化府都是山西老陈醋的代表，各有特色。东湖醋以传统工艺酿造，酸香浓郁，适合凉拌和调味；宁化府则口感醇厚，回甘明显，更适合蘸食和烹饪。选择哪个更好，取决于个人口味和使用场景。

对比

东湖醋：采用固态发酵工艺，酿造周期长达3年，酸度较高，色泽深红。风味上突出酸香，带有轻微的甜味，适合提亮菜肴色泽，比如拌凉菜或炒菜时加入几滴能增加层次感。包装多见传统玻璃瓶，适合家庭日常使用。

宁化府：以液态发酵为主，酿造时间约2年，酸度适中，颜色偏琥珀色。口感更柔和，回甘持久，蘸饺子或包子时能突出食材原味。产品线丰富，有小包装便携装，适合外出携带或作为伴手礼。