煲汤用紫砂胆还是陶瓷胆好?

煲汤用紫砂胆更好，因为它保温性强，能让汤底持续受热，味道更浓郁。紫砂材质还不会与食材发生化学反应，保留原汁原味。陶瓷胆导热快，但散热也快，汤温波动大，容易影响口感。紫砂胆适合长时间慢炖，陶瓷胆适合快煮。

对比

紫砂胆：紫砂胆密度高，透气性适中，能让热量均匀渗透食材，炖出的汤更醇厚。它适合文火慢炖，2-3小时后汤色清亮，肉质软烂。紫砂胆使用越久，保养越好，汤味越香。缺点是价格较高，且容易吸附味道，需单独存放。

陶瓷胆：陶瓷胆表面光滑，易清洗，适合煮清淡汤品，如蔬菜汤或药膳。它导热快，煮汤时间短，30分钟到1小时就能完成。但陶瓷胆保温性差，中途需调整火候，否则汤温下降快。价格便宜，但耐热性稍弱，长期使用可能出现裂纹。