铁锅和无烟炒锅哪个好?

铁锅适合传统中式爆炒，油烟大但受热均匀；无烟炒锅油烟少，适合厨房通风差的家庭。

对比

铁锅：铁锅材质厚重，升温快，能锁住食材水分，炒出来的菜香味浓郁。使用时需要养锅，保养得当能用十几年。缺点是油烟较大，厨房抽风不好容易呛人。价格便宜，几十到几百元就能买到。

无烟炒锅：无烟炒锅采用特殊涂层或设计，油烟量少，适合开放式厨房。清洗方便，不需要养锅。缺点是涂层可能脱落，使用寿命一般3-5年。价格较高，好的产品要几百上千元。受热均匀度不如铁锅，爆炒效果稍差。