酱肉晒干好还是风干好?

酱肉晒干和风干各有优点。晒干速度快，阳光杀菌效果好，适合天气晴朗时制作；风干时间较长，肉质更紧实，风味更浓郁，适合追求口感的场合。选择哪种方式取决于个人喜好和天气条件。

对比

晒干：利用阳光直射，水分蒸发快，一般2-3天就能完成。阳光中的紫外线能杀死部分细菌，保存时间较长。但高温可能让肉质变硬，香味不如风干浓郁。适合急需食用或天气炎热时制作。

风干：通过自然风力带走水分，过程缓慢，需要5-7天。肉质逐渐收缩，口感更有嚼劲，味道更醇厚。但受天气影响大，潮湿环境容易导致变质。适合耐心等待、追求风味的人。