汤圆水饺放急冻还是保鲜好?

汤圆和水饺放急冻更好，急冻能快速锁住水分，防止粘连和变质，保鲜则容易让表皮变硬、馅料出水。

对比

急冻：急冻温度低，能让汤圆水饺快速结冰，保持形状完整，存放1-2个月不会变硬或开裂。取出后直接煮，口感和新鲜时差不多。适合一次做多份的情况，节省时间。

保鲜：保鲜温度高，汤圆水饺容易粘连，表皮会吸水变软，煮的时候容易破皮。存放最多2天，时间长了馅料会出水，味道变差。适合现做现吃，不适合长期保存。