电饼铛先预热还是先加油?

电饼铛应该先预热再加油。预热能让铛体均匀受热，加油后食物不易粘锅，表面也能更快形成酥脆外皮。

对比

先加油：油在冷铛里分布不均，容易局部过热冒烟，导致食物焦糊或口感油腻。油温上升慢，煎炸时间延长，影响食物外脆里嫩的口感。

先预热：铛体温度达标后加油，油能迅速铺匀，减少油烟产生。食物接触热油瞬间锁住水分，外皮金黄酥脆，内里保持鲜嫩，整体烹饪时间缩短。