粽叶用冷水泡还是热水泡?

粽叶用冷水泡更合适。热水泡会让粽叶变软，容易破损，影响包粽子时的韧性。冷水泡能保持粽叶的完整，泡开后更有弹性，包裹米粒更紧实。

对比

冷水泡粽叶：冷水泡需要4小时左右，时间稍长但粽叶保持翠绿，不易断裂。泡好后叶片柔韧，包粽子时不易破米，适合新手操作。粽子蒸煮后叶香更自然，不会抢走米香味。

热水泡粽叶：热水泡只需30分钟，速度快但叶片容易变软，包粽子时容易撕裂。高温会让粽叶失去部分韧性，煮后口感偏柴，还可能带点苦味。着急用时可用，但成品效果不如冷水泡。