平底锅合金和不锈钢哪个好?

平底锅合金和不锈钢各有优势。合金锅导热快，适合爆炒，价格实惠；不锈钢锅耐用，不易变形，适合炖煮，但导热稍慢。选择时看烹饪需求：追求快选合金，注重耐用选不锈钢。

对比

合金锅：导热效率高，加热均匀，3分钟就能让油温达到理想状态，适合快炒。重量较轻，单手操作不费力，但长期使用表面可能出现轻微刮痕，价格在200元左右，适合家庭日常爆炒。

不锈钢锅：材质坚固，用5年以上仍保持平整，炖煮食物时锁水效果好，汤汁浓郁。耐腐蚀，清洗时不留异味，但加热需要5分钟以上，价格在300元以上，适合喜欢慢炖或长期使用的家庭。