炒锅是铸铁的好还是不锈钢的好?

铸铁锅适合需要高温煎炒的烹饪，能均匀受热，适合煎牛排、烙饼等；不锈钢锅轻便耐用，适合快炒和煮汤，容易清洁。

对比

铸铁锅：重量大，需要开养才能防锈，但能锁住食物风味，适合长期使用。加热后保温效果好，适合慢炖和煎烤。价格较低，但新手可能不习惯保养。

不锈钢锅：轻便易清洗，不生锈，适合日常炒菜和煮汤。导热快但热点不均，容易粘锅，需要控制火候。价格稍高，适合追求便捷的家庭。