炸串用电炸锅好还是煤气好?

炸串用电炸锅更合适，操作简单、温度稳定，适合小店使用；煤气火力猛但难控制，适合大排档快速出餐。

对比

电炸锅：插电就能用，温度可以精确调节到180度，炸串不会焦，油也不会溅出来。清洗方便，有滤网能过滤残渣，省油省电。适合新手或小店，不用操心火候，炸出来的串颜色均匀，卖相好。

煤气灶：火力大升温快，炸串速度快，一天能卖几百串。但需要人工控制火候，稍不注意就会炸糊，油溅出来危险。用气罐成本高，还要定期检查管道，适合有经验的摊主，追求效率的地方。