红小豆芽好还是花生芽好?

红小豆芽和花生芽各有优点，红小豆芽口感脆嫩，适合凉拌或炒菜，营养上蛋白质和膳食纤维含量较高；花生芽则味道更香，适合做汤或涮锅，维生素E和锌元素更丰富。选择哪种取决于个人口味和烹饪需求。

对比

红小豆芽：红小豆芽发芽后维生素C含量增加，每100克含约20毫克，膳食纤维也有提升，适合喜欢清爽口感的人。炒制时容易保持脆度，凉拌时加入蒜末和醋特别开胃，但不宜长时间加热，否则会变软。

花生芽：花生芽的脂肪含量较低，发芽后蛋白质更容易被吸收，每100克含锌量约1.5毫克，比普通花生高。它的香味更浓，做汤时能提升整体风味，但发芽时间需控制在5天左右，过长可能影响口感。