金针菇买黄还是白的好?

金针菇买黄的还是白的，主要看用途。白的更鲜嫩，适合炒菜或涮火锅；黄的香味浓，适合炖汤或烧烤。

对比

白色金针菇：菌盖洁白，口感脆嫩，炒熟后不易变软，适合快炒或涮煮。营养上蛋白质含量稍高，但香味较淡。价格比黄色贵一些，保质期短，买后最好3天内吃完。

黄色金针菇：菌盖偏黄，香味浓郁，炖煮后汤汁更鲜美。口感稍硬，适合长时间加热，比如煲汤或烧烤。价格便宜，耐储存，放冰箱能存一周左右。但炒菜时容易出水，影响口感。