鲜毛豆冻冰箱煮熟还是直接冻?

鲜毛豆冻冰箱前最好先煮熟。煮熟后冷冻能保持颜色翠绿，口感也更脆嫩。直接冷冻会导致毛豆变硬，解冻后口感差，还容易变色。

对比

煮熟后冻：毛豆在冷冻前用开水烫3-5分钟，捞出沥干水分。冷冻时水分少，冰晶少，解冻后依然鲜嫩。颜色保持翠绿，适合凉拌或炒菜。冷冻时间可达3个月，随时取出使用方便。

直接冻：生毛豆直接冷冻，水分结冰膨胀，细胞壁破裂。解冻后毛豆变软，颜色发黄，口感发柴。更适合做汤或炖菜，但风味和口感不如煮熟的好。保存时间较短，2个月左右就开始变质。