泡酒用酱香型好还是浓香型好?

泡酒用酱香型白酒更合适，因为它的香味浓郁且层次丰富，能更好地融合药材或果实的风味。酱香型经过长时间发酵，酒体醇厚，泡酒后不会掩盖原料的香气，反而能增添复合口感。浓香型虽然香气突出，但香味较单一，容易与泡制材料的风味冲突，导致整体味道不够协调。

对比

酱香型白酒：采用高温大曲发酵，酿造周期长达1年，酒体中富含酯类、酸类等200多种香味物质。泡酒时，它的浓郁酱香能缓慢渗透到药材或果实中，形成醇厚回甘的口感。泡制3个月后，酒液会呈现琥珀色，香气融合度高，适合长期存放。适合泡制人参、枸杞等滋补材料，不会产生刺鼻酒精味。

浓香型白酒：以泥窖发酵，香味主要来自乙酸乙酯等成分，香气直接张扬。泡酒时，它的浓烈香味容易盖过材料本味，尤其泡制水果时，果香会被酒香压制。泡制1个月就能饮用，但酒液清澈度较高，融合感较弱。更适合泡制辣椒、花椒等重口味食材，能突出辛香刺激感，但不适合细腻风味材料。