三道鳞和鲶鱼哪个好?

三道鳞和鲶鱼各有优势。三道鳞肉质细嫩，刺少，适合清蒸或红烧，味道鲜美；鲶鱼富含蛋白质，脂肪含量低，适合炖汤或红烧，口感滑嫩。选择取决于个人口味和烹饪方式。

对比

三道鳞：三道鳞的鳞片较大，呈银白色，鱼肉紧实，适合快炒或清蒸。每100克鱼肉含约20克蛋白质，脂肪含量较低，适合追求清淡口味的人。烹饪时容易入味，适合喜欢原汁原味的人。

鲶鱼：鲶鱼体表光滑无鳞，皮肤黏液较多，肉质细腻，适合炖汤或红烧。每100克鱼肉含约18克蛋白质，脂肪含量稍高，但富含DHA，适合需要补充营养的人。炖煮后汤汁浓郁，适合喜欢浓郁口感的人。