桂鱼和黑鱼哪个嫩?

桂鱼比黑鱼更嫩，肉质细腻，口感滑嫩。黑鱼肉质紧实，适合炖煮或红烧。

对比

桂鱼：桂鱼刺少，适合清蒸或煮汤。鱼肉雪白，入口即化，老人小孩都能吃。一条桂鱼约1斤重，价格稍贵，但味道鲜美。

黑鱼：黑鱼刺多，但鱼肉结实，适合做酸菜鱼或剁椒鱼头。一条黑鱼约2斤重，价格便宜，肉质有嚼劲，适合喜欢劲道口感的人。