柴火灶用不锈钢锅还是铁锅?

柴火灶用铁锅更合适，因为铁锅导热快、受热均匀，适合明火直接加热，而且耐用不易变形。不锈钢锅虽然耐腐蚀，但导热较慢，容易局部过热，长期使用还可能因高温产生变形或变色。

对比

铁锅：铁锅是传统柴火灶的搭档，锅壁厚实，能储存大量热量，让饭菜受热更均匀。烧柴火时，铁锅能快速升温，节省燃料，而且锅体结实，摔打不易坏。用久了还会自然形成油膜，炒菜更香。缺点是比较重，新手可能觉得不好掌控，而且需要定期保养防锈。

不锈钢锅：不锈钢锅外观亮丽，不易生锈，清洗方便，适合炖煮或熬汤。但导热性能不如铁锅，柴火火力大时容易局部烧焦，锅底还可能因为受热不均而变形。长期接触明火，锅体颜色会变暗，甚至出现斑点。轻便是好，但耐用性和适应性稍差。