宫保鸡丁是湘菜还是川菜?

宫保鸡丁是川菜的代表菜，起源于清朝，由四川总督丁宝桢创制，以麻辣鲜香著称。

对比

宫保鸡丁：以鸡肉、花生米为主料，搭配干辣椒、花椒，口感麻辣带甜，酱汁浓郁，是川菜中“麻辣味型”的经典。做法讲究火候，鸡肉滑嫩，花生酥脆，整体层次丰富。

湘菜版鸡丁：湖南做法多用剁椒或泡椒，突出酸辣鲜香，鸡肉偏干香，少甜味，配料常见青红椒，整体更注重酸辣开胃，与川版的麻辣甜香有明显区别。