湖蟹冷藏还是冷冻?

湖蟹冷藏保存2-3天，冷冻可保存1-2个月。冷藏能保持蟹肉鲜嫩，适合短期食用；冷冻延长保存期，但口感会变柴。

对比

湖蟹冷藏：将湖蟹用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏室温度控制在4-6度。这种方法能最大限度保留蟹肉的鲜甜和弹性，适合2-3天内食用。冷藏的蟹壳颜色自然，蟹腿关节灵活，烹饪后肉质紧实。缺点是保存时间短，超过期限容易变质。

湖蟹冷冻：将湖蟹清洗后用保鲜膜包裹，再装入冷冻袋，置于冰箱冷冻室温度零下18度。冷冻可保存1-2个月，适合长期存放。但冷冻会让蟹肉水分流失，口感变干变柴，蟹壳颜色变暗。解冻后需尽快烹饪，否则风味进一步下降。