不锈钢隔热性好还是导热性好呢?

不锈钢导热性较好，隔热性一般。它导热快，适合做炊具，但隔热效果不如专门的保温材料。

对比

不锈钢：导热快，加热时能迅速传递热量，做饭效率高。比如不锈钢锅几分钟就能烧热。但隔热差，锅身烫手，需用隔热垫。导热系数约16瓦每米摄氏度，比铝低但比玻璃高。

保温材料：隔热强，热量传递慢。比如泡沫箱能保持食物温度数小时。但导热差，加热慢，不适合直接接触火源。导热系数仅0.03瓦每米摄氏度，比不锈钢低500多倍。