毛豆与黄豆哪个比较油?

毛豆比黄豆更油。毛豆是未成熟的黄豆，水分多但脂肪含量高，炒制后油脂更明显；黄豆完全成熟后，脂肪含量虽高但水分少，整体油脂感不如毛豆直接。

对比

毛豆：毛豆是青豆状态，豆粒饱满含水分，脂肪含量约20克每100克。炒制时油脂容易渗出，吃起来有明显的油润感，适合做下酒菜。

黄豆：黄豆完全成熟后干燥，脂肪含量约35克每100克，但水分少。榨油时出油率高，直接吃油脂感不如毛豆明显，更多用于做豆浆或豆腐。