铁锅盖和玻璃锅盖哪个好?

铁锅盖更适合中式爆炒，耐高温、传热快，能锁住水分；玻璃锅盖适合炖煮，能观察锅内情况，清洗方便。

对比

铁锅盖：铸铁或不锈钢材质，重量大但结实耐用。大火爆炒时升温快，锅盖边缘密封性好，油烟不易外溢。缺点是重手，长时间举着累，且不能看到锅内情况，需要频繁开盖检查。

玻璃锅盖：透明设计，炖煮时能清楚看到食材变化，避免煮过头。材质轻便，单手操作轻松，还能放进洗碗机清洗。缺点是耐高温性一般，长时间大火使用可能炸裂，密封性稍差，汤汁容易溢出。