商用蒸锅燃气得好,还是电得好?

商用蒸锅燃气和电各有优势，燃气加热快、火力大，适合大量快速出餐；电蒸锅操作简单、温度稳定，更适合对火候要求高的菜品。选择时需根据厨房布局、出餐量和预算决定。

对比

燃气蒸锅：升温速度快，3分钟内就能产生大量蒸汽，适合高峰期快速蒸煮肉类或海鲜。火力强劲，能持续供应蒸汽，不会因用电高峰而影响效率。但需要通风良好的厨房，燃气费用较高，每月约多支出500元。

电蒸锅：插电即用，操作方便，温度控制精准，误差不超过2度，适合蒸包子、馒头等需稳定火候的食物。无需担心燃气泄漏，维护成本低。但加热速度较慢，从启动到产生蒸汽需要10分钟，大功率设备每月电费约800元。