不锈钢与铁锅哪个好?

不锈钢锅更耐用、易清洁，适合现代家庭；铁锅受热均匀，适合传统烹饪，但需保养。

对比

不锈钢锅：材质坚硬，不易生锈，用钢丝球刷洗也不留划痕。锅体光滑，油污一擦就掉，适合快节奏生活。价格较高，一只能用10年以上。导热快但保温一般，煎蛋时火力需控制。

铁锅：生铁铸造，受热后保温时间长，炖菜更入味。新锅需开养，用后擦油防锈。重量大，单手翻炒费力。价格便宜，几十元就能买到，能用一辈子。炒菜时铁离子析出，补铁效果不错。