叉尾鱼和鲶鱼哪个好吃?

叉尾鱼和鲶鱼各有特色，叉尾鱼肉质细嫩刺少，适合清蒸或红烧；鲶鱼肉质紧实多脂，适合炖煮或做汤。两者风味不同，选择取决于个人喜好。

对比

叉尾鱼：叉尾鱼体型修长，鳞片细小，鱼肉雪白细腻，烹饪后口感滑嫩，几乎没有小刺。适合快炒或清蒸，能保留原味，价格适中，市场容易买到。

鲶鱼：鲶鱼体型粗壮，皮肤光滑无鳞，鱼肉暗红带脂肪，炖煮后汤汁浓郁，肉质软烂。适合做酸菜鱼或豆腐汤，价格较低，但处理时需去除黏液，烹饪时间较长。