小尾寒羊和山羊哪个肉质好?

小尾寒羊的肉质更好，它的肌肉纤维细腻，脂肪分布均匀，肉香浓郁，适合炖煮或烧烤。相比之下，山羊的肉质稍柴，脂肪较少，膻味较重，适合红烧或加工成肉干。

对比

小尾寒羊：小尾寒羊的肉质细嫩多汁，皮下脂肪丰富，肉色呈鲜红色，口感滑嫩。它的肉香更浓，炖汤时汤色清亮，肉香四溢，适合家庭日常烹饪。每只羊的产肉量约40公斤，适合批量处理。

山羊：山羊的肉质偏瘦，肌肉纤维较粗，脂肪含量低，肉色较深。它的膻味较明显，需要用重料调味才能去除异味。适合做成干锅或酱香口味，每只羊的产肉量约30公斤，适合小分量加工。