晒干桑葚要选择紫色的还是绿色?

晒干桑葚要选择紫色的，因为紫色桑葚已经成熟，含糖量高，晒干后口感甜，颜色好看。绿色桑葚没熟，酸味重，晒干后味道差，颜色也不好看。

对比

紫色桑葚：紫色桑葚完全成熟，果肉饱满，糖分足。晒干后容易脱水，成品软糯香甜，颜色深红，适合直接吃或泡水。每100克紫色桑葚含15克糖，晒干后重量减少80%，但营养保留完整。保存时间长达6个月，不易发霉。

绿色桑葚：绿色桑葚未成熟，果肉硬，酸味明显。晒干后口感发涩，颜色发青，不好吃。每100克绿色桑葚含糖量不足5克，晒干后重量减少70%，但营养流失多。保存时间短，2个月就可能变质。