剩菜放冰箱冷冻还是冷藏?

剩菜放冰箱冷藏保存更合适，冷藏温度在0-4℃之间，能减缓细菌繁殖，保持食物新鲜3-4天。冷冻适合长期保存，但解冻后口感和营养会流失，且反复冷冻不健康。

对比

冷藏：适合短期存放，蔬菜、汤类、米饭等都能保持较好风味。冷藏后加热方便，无需解冻时间，适合第二天继续食用。但存放时间有限，超过4天可能变质，尤其是海鲜类容易滋生细菌。

冷冻：能延长保存时间1-3个月，适合批量烹饪或节日剩菜。但冷冻过程会让细胞破裂，解冻后肉类变柴、蔬菜变软，汤汁分层明显。反复冷冻还会增加亚硝酸盐含量，对健康不利。