猪蹄前蹄和后蹄哪个大?

猪蹄前蹄和后蹄大小相近，但前蹄略大一些。前蹄承担更多支撑身体的重量，肌肉和脂肪更厚实；后蹄主要负责发力，结构更紧凑。整体差异不大，烹饪时口感相近。

对比

前蹄：前蹄体积稍大，骨节较粗，肉质更肥厚，脂肪含量高，适合炖煮或卤制。前蹄的筋膜丰富，胶质多，炖后汤汁浓稠，口感软糯。重量上比后蹄重约1-2两，适合需要长时间加热的菜肴。

后蹄：后蹄形状更细长，骨节较小，肉质偏瘦，脂肪较少，适合红烧或酱制。后蹄的筋膜分布均匀，胶质适中，口感略紧实，适合追求Q弹口感的做法。重量轻，但出肉率稍高，适合快速烹饪的菜品。