金桔是整个晒还是剥皮好?

金桔整个晒更好，保留完整营养和风味，剥皮晒会损失部分果油和维生素。

对比

整个晒：金桔带皮晒干后，果皮中的挥发油和维生素C保留完整，泡水时香气更浓郁，口感微苦回甘，保存时间可达6个月以上。剥皮晒的果肉容易氧化变色，营养流失约3成，泡水后味道偏淡，存放时间缩短至3个月左右。

剥皮晒：剥皮晒的金桔果肉更甜，适合直接当零食，但果皮丢弃后少了清香成分，泡水时风味单薄，晒制过程需要频繁翻动，耗时增加2小时左右。整个晒操作简单，自然风干即可，省时省力。