淹包菜时直接晒干还是潮水后凉干?

淹包菜后直接晒干更快，但口感偏硬；潮水后凉干更脆嫩，保存时间更长。

对比

直接晒干：阳光直射下水分蒸发快，2-3天就能完成。包菜叶片收缩明显，吃起来有点韧，适合长期储存，但风味会流失一部分。

潮水后凉干：先在通风处晾1天，再晒半天，叶片保持弹性。口感更脆，酸味更足，但需要3-4天才能完全干透，适合短期食用。