商用电磁炉和燃气灶哪个好?

商用电磁炉更适合追求高效、安全和环保的厨房，燃气灶则适合需要猛火和灵活操作的烹饪场景。

对比

商用电磁炉：加热速度快，3秒内可达高温，节能效果明显，比燃气灶节省30%以上的能源。操作面板简单，按键调节方便，清洁时只需一擦即净，没有明火和废气，安全性高。适合火锅、煮面等需要稳定火力的菜品。

燃气灶：火力强劲，最高温度可达800℃，爆炒、煎炸时效果更好。不受电力影响，停电时仍能使用，适合后厨高峰期。但需要定期检查管道，防止漏气，清洁时需清理炉头和油污，维护成本较高。适合中餐馆需要大火快炒的场景。