油辣子常温保存还是冰箱?

油辣子常温保存可以保持风味，但冰箱保存更安全，能延长保质期。如果油辣子制作时油量多且无水分，常温保存2-3个月没问题；若含水分或频繁取用，建议冷藏，可放半年以上。开封后冷藏最佳。

对比

常温保存：油辣子放在阴凉处，取用方便，香味更浓。但夏天高温容易变质，尤其是含水分的油辣子，1个月就可能发霉。密封好的干油辣子能放2个月，但每次取用要用干净勺子，避免细菌带入。适合短期使用或干燥地区。

冰箱保存：油辣子冷藏后香味会稍微减弱，但保质期明显延长。低温抑制细菌生长，开封后能放6个月以上。每次取用后及时盖紧盖子，防止串味。适合潮湿地区或长期保存，但取出后需回温再用，避免凝固。