铁锅好还是麦饭石锅哪个更好?

铁锅和麦饭石锅各有优势。铁锅适合爆炒，能保留食材原味，但需要开养锅；麦饭石锅不粘易清洗，适合新手，但长期使用涂层可能脱落。

对比

铁锅：铁锅导热快，受热均匀，炒菜时能锁住食物香气。用久了会自然形成油膜，越用越不粘。但需要定期保养，避免生锈，新手可能掌握不好火候。

麦饭石锅：麦饭石锅表面有一层不粘涂层，煎蛋、煎鱼时不用放油，清洗方便。轻便易携带，适合租房或小家庭。但涂层用久了可能刮花，高温下释放物质，不适合长时间干烧。