猪前腿肉好还是猪后腿肉好?

猪前腿肉更适合炖煮和做馅料，肉质较嫩，肥瘦适中；猪后腿肉更适合炒菜和做肉丸，肉质紧实，瘦肉多。根据烹饪方式选择更合适。

对比

猪前腿肉：猪前腿肉活动量小，肉质比较细嫩，含有适量脂肪，适合长时间炖煮，比如红烧、炖汤，或者做饺子馅、包子馅，口感滑嫩，容易入味。它的筋膜较少，剁碎后不会太柴，适合需要软口感的菜肴。

猪后腿肉：猪后腿肉活动量大，肉质紧实，瘦肉比例高，脂肪较少，适合快炒、煎炸或者做肉丸、肉饼，比如青椒炒肉丝、炸肉丸，口感有嚼劲，不容易散。它的纤维较粗，长时间炖煮会变柴，更适合短时间加热的烹饪方式。