柿子用热水泡了好几天还是涩?

柿子用热水泡了好几天还是涩，说明泡水方法不正确。热水泡柿子只能去除部分涩味，但无法完全脱涩。正确方法是用40℃左右温水加少量石灰或白酒，密封3-5天。若水温过高或时间不足，涩味会残留。

对比

热水泡柿子：用热水泡几天只能软化表皮，涩味物质单宁酸并未分解。水温过高还会破坏柿子内部结构，导致口感变差。即使泡久，涩味依然明显，且容易滋生细菌，影响食用安全。

温水加石灰泡柿子：40℃温水能加速单宁酸转化，加入石灰可调节酸碱度，促进脱涩。密封环境保持稳定温度，3-5天即可去除涩味，柿子变得脆甜。这种方法效率高，口感好，适合批量处理。