自酿啤酒用麦芽糖还是麦芽好?

自酿啤酒用麦芽更好，麦芽提供丰富的风味和颜色，还能自然发酵。麦芽糖虽然方便，但缺乏麦芽的复杂香气和营养成分，容易导致口感单薄。

对比

麦芽：麦芽是大麦经过发芽干燥制成的，含有多种酶类和蛋白质，能分解淀粉转化为糖分，同时赋予啤酒醇厚的麦香和丰富的泡沫。使用麦芽酿造的啤酒层次感强，颜色从浅金到深黑不等，适合制作各种风格。每公斤麦芽可产出约6-8升啤酒，风味更自然持久。

麦芽糖：麦芽糖是精加工后的糖类，溶解快、发酵效率高，能快速提升酒精度。但它的风味单一，缺乏麦芽的谷物香气，啤酒口感偏甜，泡沫较少。1公斤麦芽糖只能产出约5升啤酒，且长期存放易出现单调感，适合快速酿造但风味较淡。